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选用新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色 ，并且富有光泽 ，做法做法物残留毛及毛根 ，视频肉质富有弹性 ，鸭翅鸭翅并有一种特殊的根的根鸭肉鲜味
1.鸭翅根洗净
2.炸鸡调料备用
3.将鸭翅根用水焯一下 ，撒上适量调料 ，家常家常腌制20分钟
4.锅中放油 ，做法做法放入腌制好的视频鸭翅根 ，炸制金黄即可
材料 ：鸭翅根10支、东山鸭头卤汁1锅 。
做法 ：
1 、鸭翅根放入滚水中汆烫1分钟后 ，捞出放入冷水中沖洗 。
2 、将鸭翅根上的细毛拔掉 ，再以清水洗净 ，备用 。
3 、将东山鸭头卤汁煮滚 ，放入作法2的鸭翅 ，转微火煮滚 。
4、再续煮约30分钟关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅 ，即可晾干 ，备用 。
5 、热油锅至约160℃ ，把作法4的鸭翅放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成 。
1 、首先把鸭翅膀洗净并斩断关节，烧开水加料酒 ，先焯一遍鸭翅 ，捞出淋干水 。
2 、锅内加入水 ，大料，花椒，桂皮 ，草果 ，丁香 ，茴香 ，盐 ，红糖和酱油并煮开 。
3 、水开后放入鸭翅 ，大火烧开，小火卤二十分钟，关火闷泡一小时或更久。
4 、最后把锅内卤好的鸭翅膀捞出即可 。
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